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济南砂锅酥肉的制作方法,新希望美食培训

发布日期:2021-4-14 14:17:00 本文网址:http://jinan.xinxiwangpx.com/news592284.html

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        相信很多的小伙伴都非常喜欢吃肉,因为吃肉会给人带来幸福感,而且人又是肉食动物。但是随着生活质量的提高大家对于饮食的要求越越来越高了,饮食不再仅仅追求吃饱,而且在吃饱的前提下还要追求吃好。那今天就给大家介绍一道美食:砂锅酥肉。这道美食不仅营养丰富而且还色香味俱全,如果家里面来了客人的话,用这道菜来招待客人是一个很不错的选择。这道菜的汤汁非常美味,是一道很不错的下饭神菜。


        酥肉的柔软是这道菜的特色,砂锅酥肉的汤汁十分鲜美,用来拌饭也很不错。这道菜做法步骤比较多,在家做的时候要注意细节问题,这样才能做出砂锅的感觉。食材,主料:大白菜(青口)500克、辅料:猪胫骨1000克,猪肉(瘦)200克,鸡蛋50克、调料:盐10克,色拉油50克,味精2克,胡椒粉2克,醋15克,大葱15克,姜15克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,淀粉(玉米)20克。

        沙锅酥肉的做法,首先棒骨洗净,用刀背砸一下,放在沙锅内,加入清水(以漫过骨头为度)、葱白、姜、料包一个(花椒、大料、桂皮各适量)。第二步待水开后,撇去浮沫,再用微火慢慢熬制。第三步待骨油熬出,汤呈乳白色时,把骨头捞出另用。第四步再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用。第五步白菜洗净,切成方块。


        第六步青蒜洗净切成段备用。第七步瘦肉切成薄片,放入盆内,把75克清水分三次打入肉内。第八步然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用。第九步炒锅放在火上,放油烧热,放入拌好的肉片,滑散,捞出,沥油。第十步再放进沙锅内,同时放入开水(与肉平)、葱姜丝、精盐、味精,待开时稍焖一会儿。第十一步肉入味,汤汁收干,盛入碗中备用。第十二步白菜放进沙锅内,放入肉片,浇入骨头汤750克,开锅后放入青蒜即可食用。

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关键词:砂锅酥肉,

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