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发布日期:2019-11-1 9:20:00 本文网址:http://jinan.xinxiwangpx.com/news155088.html

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 中式面点师培训一、政治思想品德:提高学生爱党、爱社会主义、爱祖国的政治意识,全心全意为人民服务,引导学生树立正确的世界观和人生观,重视诚信纪律,自觉遵守公共行为规范,树立牢固的法制观念和良好的职业道德。

  二、文化知识:培养学生具备基本的科学文化素养,掌握必要的文化基础知识,形成一定的科学精神和创新意识,具有处理信息、表达语言和文字、分析和解决问题的能力,为学生今后的自主学习和终身学习奠定基础。

  3.身体方面:使学生了解健康保健知识,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,具有健康的体质和良好的心理素质。

  4.技术理论和操作技巧:根据不同面点品种的要求,选择面粉、米粉等原料,按比例配制辅料和调味料;可根据面点风味、绿色皮、季节、顾客口味等制作馅心;可根据面点的不同要求,通过揉捏、拉伸、摩擦等工艺制作面团。可使用袋、卷、捏、切、夹花等不同的成型方法制作所需形状;可采用蒸、煮、烤、炒等烹调方法制作面点。

中式面点师培训的内容都有哪些

  中国面点教师培训内容:1、基础知识。2.介绍;工具和设备知识;原材料知识;基本操作技术;一般生产流程;水调理面团。调水面团的特性及团聚原理:各种调水面团的特性及调制;3.扩大面团。酵母膨胀法;化学膨胀法;物理膨胀法,4.面团。面团的类型、功能和调制方法;糕点产品的制作方法;糕点产品的类型;5.鸡蛋和面团。鸡蛋和面团的特性和类型;鸡蛋和面团的调制原理;6.大米和米粉制品。米粉与面粉的区别;米粉的研磨:一般米饼的制作方法:7。做填料。填料的特点和功能:咸馅制备方法;甜填料制备方法;填充比例和要求;8、成型。搓,包,卷,揉:拉伸,切割,拨号法:折叠,展开,滚出,压榨:夹紧花,模具印刷,胶水,插入方法:9,煮熟。烹饪的重要性;蒸煮和烹饪;煎炸;烘烤和焊接;面点制作的例子"。

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